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BTSHR Sujet N° 12 2016. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6378
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 773,842 KJ
Prix de revient TTC par unité:
12,777 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
denrée |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CHARCUTERIE |
| Chorizo |
kg |
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0,000 |
7,765 |
0,000 |
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| Crépine |
kg |
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0,000 |
4,115 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,104 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Philadelphia |
kg |
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0,000 |
15,593 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Cassonade |
kg |
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0,000 |
4,581 |
0,000 |
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| Chapelure |
kg |
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0,000 |
3,342 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
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0,000 |
33,149 |
0,000 |
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|
| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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| Madère dénaturé |
L |
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0,000 |
18,144 |
0,000 |
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| Petits beurres |
paquet |
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0,000 |
3,693 |
0,000 |
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| Pignons de pins |
kg |
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0,000 |
36,892 |
0,000 |
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|
| Riz d'or |
kg |
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0,000 |
201,800 |
0,000 |
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| Riz rond |
Sac de 5 kg |
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0,000 |
8,196 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
5,454 |
0,000 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
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0,000 |
18,697 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
8,493 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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|
| Echalotes |
kg |
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0,000 |
1,308 |
0,000 |
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| Epinards en branches frais |
kg |
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0,000 |
4,431 |
0,000 |
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|
| Fenouil bulbes |
piéces |
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0,000 |
3,693 |
0,000 |
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|
| Gros oignons |
kg |
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|
0,000 |
1,319 |
0,000 |
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|
| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
1,899 |
0,000 |
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|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
0,326 |
0,000 |
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|
| Poivrons rouges |
kg |
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0,000 |
3,357 |
0,000 |
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|
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
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|
0,000 |
1,572 |
0,000 |
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|
| Tomates garniture |
kg |
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|
0,000 |
2,268 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Framboises congelées |
kg |
|
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|
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0,000 |
9,415 |
0,000 |
|
|
| Petits pois congelés |
kg |
|
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|
|
|
|
0,000 |
4,062 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
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|
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|
0,000 |
1,954 |
0,000 |
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|
| Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
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0,000 |
7,480 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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