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BTSHR Sujet N° 12 2016. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6378
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 773,842 KJ
Prix de revient TTC par unité:
25,621 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
denrée |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CHARCUTERIE |
| Chorizo |
kg |
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0,000 |
7,986 |
0,000 |
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| Crépine |
kg |
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0,000 |
3,060 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,262 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Philadelphia |
kg |
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0,000 |
23,161 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Cassonade |
kg |
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0,000 |
4,581 |
0,000 |
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| Chapelure |
kg |
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0,000 |
3,416 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
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0,000 |
33,149 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
8,109 |
0,000 |
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| Madère dénaturé |
L |
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0,000 |
18,144 |
0,000 |
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| Petits beurres |
paquet |
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0,000 |
3,693 |
0,000 |
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| Pignons de pins |
kg |
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0,000 |
36,892 |
0,000 |
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| Riz d'or |
kg |
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0,000 |
201,800 |
0,000 |
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| Riz rond |
Sac de 5 kg |
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0,000 |
7,929 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
3,091 |
0,000 |
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|
| Vanille gousses |
Pièce |
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0,000 |
109,129 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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|
| Echalotes |
kg |
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0,000 |
1,129 |
0,000 |
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| Epinards en branches frais |
kg |
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0,000 |
4,431 |
0,000 |
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|
| Fenouil bulbes |
piéces |
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0,000 |
1,277 |
0,000 |
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|
| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
3,387 |
0,000 |
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|
| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
1,530 |
0,000 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
0,570 |
0,000 |
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| Poivrons rouges |
kg |
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0,000 |
3,376 |
0,000 |
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|
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
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0,000 |
1,635 |
0,000 |
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|
| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
3,956 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Framboises congelées |
kg |
|
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0,000 |
8,102 |
0,000 |
|
|
| Petits pois congelés |
kg |
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|
|
|
|
0,000 |
2,013 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
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0,000 |
8,546 |
0,000 |
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|
| Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
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0,000 |
7,374 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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