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magret sauté, sauce à l'orange, écrasé de pommes de terre et carottes glacés Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6373
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 160,890 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,920 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Magret |
Fonds de canard |
Ecrasé |
carottes |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,262 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Huile d'arachide |
l |
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0,000 |
3,361 |
0,000 |
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| jus de canard |
Boite |
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0,000 |
19,712 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,345 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
3,387 |
0,000 |
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| Oranges (kg) |
kg |
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0,000 |
2,004 |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
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0,000 |
1,002 |
0,000 |
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VOLAILLE |
| Aileron de poulet |
kg |
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0,000 |
8,999 |
0,000 |
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| Magrets de canard |
piéces |
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0,000 |
6,292 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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