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Feuilleté au fromage de chèvre et épinards, oeuf poché Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6371
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 606,989 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,682 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Feuiileté |
Sauce au St Maure |
Epinards |
Oeufs Pochés |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
1,247 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Oeufs extra frais |
Pièce |
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0,000 |
0,158 |
0,000 |
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| Sainte Maure |
Pièce |
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0,000 |
7,680 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
8,109 |
0,000 |
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| Noix de muscade |
Pm |
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0,000 |
28,411 |
0,000 |
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| Vinaigre balsamique |
l |
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0,000 |
4,601 |
0,000 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
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0,000 |
6,251 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Mesclun |
kg |
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0,000 |
12,660 |
0,000 |
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| Tomates cerise |
kg |
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0,000 |
4,990 |
0,000 |
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SURGELES |
| Epinards hachés |
Kg |
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0,000 |
2,131 |
0,000 |
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| Feuilletage congelé |
plaque |
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0,000 |
2,480 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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