TA BTS : Réaliser une crôute moderne Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6361
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 051,714 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,655 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Croute Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 9,354 0,000
ECONOMAT
Chapelure kg 0,000 3,342 0,000
LEGUMERIE
Persil plat bottes 0,000 1,372 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation