 |
BTSHR Sujet N°1 2015. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6357
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 403,847 KJ
Prix de revient TTC par unité:
13,396 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Denrées |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CAVE |
| PORTO rouge |
bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,740 |
0,000 |
|
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,615 |
0,000 |
|
CHARCUTERIE |
| Crépine |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
|
| Crème liquide |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,104 |
0,000 |
|
|
| Lait |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,840 |
0,000 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Abricots secs |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,814 |
0,000 |
|
|
| Farine |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
|
| Fond Brun lié 1/2 Glace |
Boite |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,238 |
0,000 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,394 |
0,000 |
|
|
| Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN |
Bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,497 |
0,000 |
|
|
| Levure chimique |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,668 |
0,000 |
|
|
| MAÏZENA |
Boite |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,209 |
0,000 |
|
|
| Noisettes en poudre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
14,274 |
0,000 |
|
|
| Pistache émondées |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
52,794 |
0,000 |
|
|
| Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,572 |
0,000 |
|
|
| Sucre glace |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
|
| Vanille gousses |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
18,697 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
|
| Carottes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
|
| Céleri rave |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
|
| Cerfeuil |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Echalotes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,308 |
0,000 |
|
|
| Fenouil bulbes |
piéces |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,693 |
0,000 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
|
| Menthe fraîche |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
|
| Pleurotes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
8,229 |
0,000 |
|
|
| Pois gourmands frais |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
16,669 |
0,000 |
|
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
|
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,110 |
0,000 |
|
|
| Tomates garniture |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,268 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Blanc de dinde |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,605 |
0,000 |
|
|
| Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|