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BTSHR Sujet N°1 2015. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6357
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 403,847 KJ
Prix de revient TTC par unité:
13,301 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Denrées |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| PORTO rouge |
bouteille |
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0,000 |
6,460 |
0,000 |
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| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
2,365 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Crépine |
kg |
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0,000 |
3,060 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,115 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Abricots secs |
kg |
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0,000 |
13,420 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Fond Brun lié 1/2 Glace |
Boite |
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0,000 |
9,441 |
0,000 |
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|
| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
7,574 |
0,000 |
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| Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN |
Bouteille |
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0,000 |
1,972 |
0,000 |
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| Levure chimique |
Pièce |
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0,000 |
0,668 |
0,000 |
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| MAÏZENA |
Boite |
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0,000 |
4,315 |
0,000 |
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| Noisettes en poudre |
kg |
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0,000 |
27,868 |
0,000 |
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|
| Pistache émondées |
kg |
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0,000 |
63,944 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,345 |
0,000 |
|
|
| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
3,199 |
0,000 |
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|
| Vanille gousses |
Pièce |
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0,000 |
19,769 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
9,484 |
0,000 |
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|
| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Céleri rave |
kg |
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0,000 |
3,693 |
0,000 |
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| Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
1,213 |
0,000 |
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|
| Echalotes |
kg |
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0,000 |
1,129 |
0,000 |
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| Fenouil bulbes |
piéces |
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0,000 |
1,277 |
0,000 |
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|
| Gros oignons |
kg |
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|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Menthe fraîche |
Botte |
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|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
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|
| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Pleurotes |
kg |
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0,000 |
10,339 |
0,000 |
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|
| Pois gourmands frais |
kg |
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0,000 |
14,770 |
0,000 |
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| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
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0,000 |
1,034 |
0,000 |
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| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
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|
0,000 |
0,327 |
0,000 |
|
|
| Tomates garniture |
kg |
|
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|
|
|
0,000 |
3,956 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Blanc de dinde |
kg |
|
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|
0,000 |
10,023 |
0,000 |
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| Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
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0,000 |
9,949 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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