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BTSHR Sujet N°1 2016. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6356
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten, Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
19 724,746 KJ
Prix de revient TTC par unité:
10,977 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Denrées |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie tranché |
Pièce |
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0,000 |
2,160 |
0,000 |
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CAVE |
| BIERE brune litre |
bouteille |
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0,000 |
1,656 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Crépine |
kg |
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0,000 |
3,060 |
0,000 |
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| Poitrine fumée |
kg |
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0,000 |
9,495 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,800 |
0,000 |
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| Buchette Pur Chèvre |
Pièce |
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0,000 |
1,902 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,262 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
1,247 |
0,000 |
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| Maroilles |
Pièce |
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0,000 |
2,690 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Cassonade |
kg |
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0,000 |
4,581 |
0,000 |
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| Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
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0,000 |
2,359 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Fond Blanc de veau |
Boite |
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0,000 |
16,869 |
0,000 |
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| Fond Brun lié 1/2 Glace |
Boite |
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0,000 |
9,441 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
8,109 |
0,000 |
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| Pain d'épice |
piece |
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0,000 |
2,057 |
0,000 |
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| Pruneaux dénoyautés |
kg |
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0,000 |
11,003 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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|
| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
4,505 |
0,000 |
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| Courgettes |
kg |
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0,000 |
3,165 |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
1,129 |
0,000 |
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| Epinards en branches frais |
kg |
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0,000 |
4,431 |
0,000 |
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|
| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
3,387 |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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|
| Poireaux |
kg |
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0,000 |
3,060 |
0,000 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
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0,000 |
1,002 |
0,000 |
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|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
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0,000 |
1,952 |
0,000 |
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|
| Thym |
Botte |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
3,956 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Asperges blanches surgelées |
kg |
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|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
8,282 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Blanc de dinde |
kg |
|
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0,000 |
8,968 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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