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BTSHR Sujet N°2 2009. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6337
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 609,755 KJ
Prix de revient TTC par unité:
24,512 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Denrée |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| KIRSCH |
bouteille |
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0,000 |
21,450 |
0,000 |
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| NOILLY PRAT |
bouteille |
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0,000 |
9,838 |
0,000 |
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| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
2,365 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,800 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,262 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
1,247 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
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0,000 |
3,534 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Chapelure |
kg |
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0,000 |
3,416 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
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0,000 |
1,087 |
0,000 |
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| MAÏZENA |
Boite |
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0,000 |
6,635 |
0,000 |
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| Nappage blond |
kg |
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0,000 |
4,653 |
0,000 |
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| Riz Risotto |
kg |
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0,000 |
4,055 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,345 |
0,000 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
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0,000 |
109,129 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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|
| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
4,505 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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|
| Courgettes |
kg |
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0,000 |
3,165 |
0,000 |
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|
| Echalotes |
kg |
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0,000 |
1,129 |
0,000 |
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|
| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
3,387 |
0,000 |
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|
| Poires passe crassane |
kg |
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0,000 |
2,638 |
0,000 |
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| Pommes de terre Charlotte |
kg |
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0,000 |
1,635 |
0,000 |
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| Tomates cerise |
kg |
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0,000 |
4,990 |
0,000 |
|
POISSONNERIE |
| Coques |
kg |
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0,000 |
10,856 |
0,000 |
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| Limandes soles de 0,5 kg |
piéces |
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0,000 |
20,672 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Asperges vertes congelées |
kg |
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0,000 |
12,261 |
0,000 |
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|
| Feuilletage congelé |
plaque |
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0,000 |
2,480 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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