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Poulet basquaise DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6290
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 490,848 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,588 €
Prix de revient TTC Total :
25,877 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CHARCUTERIE |
| Jambon cru |
kg |
0.3 |
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0,300 |
6,324 |
1,897 |
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ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
0.2 |
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0,200 |
7,574 |
1,515 |
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| Tomates pelées |
4/4 |
1.5 |
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1,500 |
1,706 |
2,559 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.03 |
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0,030 |
9,484 |
0,285 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
0.1 |
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0,100 |
1,372 |
0,137 |
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| Gros oignons |
kg |
0.3 |
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0,300 |
1,266 |
0,380 |
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| Poivrons jaunes |
Kg |
0.5 |
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0,500 |
5,222 |
2,611 |
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| Poivrons rouges |
kg |
0.5 |
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0,500 |
3,481 |
1,741 |
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| Poivrons verts |
kg |
0.5 |
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0,500 |
4,906 |
2,453 |
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VOLAILLE |
| Cuisses de poulets |
pieces |
10 |
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10,000 |
1,230 |
12,300 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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