 |
Poulet basquaise DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6290
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 490,848 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,378 €
Prix de revient TTC Total :
23,781 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CHARCUTERIE |
| Jambon cru |
kg |
0.3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,300 |
6,324 |
1,897 |
|
ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,200 |
8,049 |
1,610 |
|
|
| Tomates pelées |
4/4 |
1.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,500 |
1,488 |
2,232 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.03 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,030 |
9,126 |
0,274 |
|
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
0.3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,300 |
1,108 |
0,332 |
|
|
| Poivrons jaunes |
Kg |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
3,851 |
1,926 |
|
|
| Poivrons rouges |
kg |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
3,534 |
1,767 |
|
|
| Poivrons verts |
kg |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
3,534 |
1,767 |
|
VOLAILLE |
| Cuisses de poulets |
pieces |
10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
10,000 |
1,185 |
11,850 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|