 |
BTSHR sujet N°9 2015. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6274
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 553,073 KJ
Prix de revient TTC par unité:
22,074 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Denrée |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
BOUCHERIE |
| Epaule d'agneau désossée |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
15,720 |
0,000 |
|
CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,365 |
0,000 |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,800 |
0,000 |
|
|
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,469 |
0,000 |
|
|
| Lait |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,247 |
0,000 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Amandes entières |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
15,002 |
0,000 |
|
|
| Amandes hachées |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
13,620 |
0,000 |
|
|
| Cannelle en poudre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,137 |
0,000 |
|
|
| Epices à couscous |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
6,394 |
0,000 |
|
|
| Farine |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
|
| Gingembre en poudre |
Kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
13,956 |
0,000 |
|
|
| Jus d agneau |
boite |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
23,104 |
0,000 |
|
|
| Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN |
Bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,846 |
0,000 |
|
|
| Miel |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
16,482 |
0,000 |
|
|
| Pois chiche |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,679 |
0,000 |
|
|
| Pruneaux dénoyautés |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,003 |
0,000 |
|
|
| Raisins secs |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,029 |
0,000 |
|
|
| Rhum pâtisserie |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,638 |
0,000 |
|
|
| Riz rond |
Sac de 5 kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,929 |
0,000 |
|
|
| Semoule couscous |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,539 |
0,000 |
|
|
| Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,345 |
0,000 |
|
|
| Sucre glace |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,091 |
0,000 |
|
|
| Vanille gousses |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
109,129 |
0,000 |
|
|
| Vinaigre de xérès |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,639 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,550 |
0,000 |
|
|
| Bananes |
pièces |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
|
| Carottes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
|
| Céleri rave |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,060 |
0,000 |
|
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
|
| Coriandre fraîche |
botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
|
| Courgettes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,165 |
0,000 |
|
|
| Fenouil bulbes |
piéces |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,277 |
0,000 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,387 |
0,000 |
|
|
| Menthe fraîche |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Navets longs |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
|
| Oignons paille |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
|
| Poivrons rouges |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,376 |
0,000 |
|
|
| Tomates grosses |
Kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,321 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|