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MOG 24/5TScui mat- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6233
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène :
Gluten, Gluten, Gluten, Lait, Oeuf,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
52 122,794 KJ
Prix de revient TTC par unité:
148,836 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Baguette |
Pièce |
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0,000 |
1,390 |
0,000 |
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| Farine T 45 |
kg |
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0,000 |
0,870 |
0,000 |
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| Pain de mie tranché |
Pièce |
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0,000 |
2,160 |
0,000 |
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CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
2,615 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
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0,000 |
8,081 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,800 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,104 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
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0,000 |
25,784 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Capres |
bocal |
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0,000 |
4,923 |
0,000 |
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| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
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0,000 |
17,758 |
0,000 |
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| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
4,182 |
0,000 |
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| Haricot vert boite |
boite 4/4 |
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0,000 |
1,393 |
0,000 |
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| Haricots blancs en boite |
boite 4/4 |
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0,000 |
2,342 |
0,000 |
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|
| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
7,574 |
0,000 |
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| Pâte Won Ton |
Poche |
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0,000 |
2,427 |
0,000 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
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0,000 |
6,251 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
9,442 |
0,000 |
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|
| Aubergines |
kg |
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0,000 |
2,321 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
4,906 |
0,000 |
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|
| Courgettes |
kg |
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0,000 |
1,899 |
0,000 |
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|
| Echalotes |
kg |
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0,000 |
1,308 |
0,000 |
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|
| Fenouil bulbes |
piéces |
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0,000 |
1,277 |
0,000 |
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|
| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,108 |
0,000 |
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|
| Haricots verts frais |
kg |
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0,000 |
13,188 |
0,000 |
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|
| Pois gourmands frais |
kg |
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0,000 |
14,770 |
0,000 |
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|
| Poivrons rouges |
kg |
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0,000 |
3,376 |
0,000 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
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0,000 |
1,846 |
0,000 |
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|
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
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0,000 |
2,849 |
0,000 |
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|
| Tomate ananas |
kg |
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0,000 |
5,486 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Turbot entier 1,5 kg |
piéces |
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0,000 |
86,088 |
0,000 |
|
PRODUITS CONFECTIONNES |
| Citron confit |
Boite |
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|
0,000 |
4,420 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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