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Semoule aux fruits secs DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6191
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 091,922 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,448 €
Prix de revient TTC Total :
17,375 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Enrichissement |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Lait |
L |
0.25 |
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0,250 |
1,250 |
0,313 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1 |
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1,000 |
0,190 |
0,190 |
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ECONOMAT |
| Abricots secs |
kg |
|
0 |
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0,200 |
10,450 |
2,090 |
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| Figues sèches |
kg |
|
0 |
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0,200 |
19,070 |
3,814 |
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| Pruneaux dénoyautés |
kg |
|
0 |
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0,200 |
10,782 |
2,156 |
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| Raisins secs |
kg |
0.025 |
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0,025 |
4,940 |
0,124 |
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| Rhum pâtisserie |
L |
0.001 |
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0,001 |
11,638 |
0,012 |
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| Semoule de blé fine |
kg |
0.025 |
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0,025 |
2,242 |
0,056 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0.055 |
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0,055 |
1,183 |
0,065 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
0.25 |
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0,250 |
34,224 |
8,556 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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