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Saveurs marines DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6185
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten, Lait, Oeuf,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
388,452 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,589 €
Prix de revient TTC Total :
55,066 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Rillettes de sardines |
Mousse de saumon fumé |
Pain de poisson |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain céréales complet |
pce |
1 |
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1,000 |
25,362 |
25,362 |
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| Pain complet tranché |
pce |
|
0 |
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1,000 |
2,010 |
2,010 |
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|
| Pain de mie tranché |
Pièce |
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|
0.04 |
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|
0,040 |
1,590 |
0,064 |
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CREMERIE |
| Carré de fromage frais |
Pièce |
8 |
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|
8,000 |
0,103 |
0,824 |
|
|
| Crème liquide |
l |
|
0.04 |
0.04 |
|
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0,540 |
4,115 |
2,222 |
|
|
| Lait entier |
l |
|
|
0.04 |
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0,040 |
1,392 |
0,056 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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|
2 |
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2,000 |
0,190 |
0,380 |
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ECONOMAT |
| Sardines Huile |
Boite 4/4 |
1 |
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1,000 |
2,700 |
2,700 |
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LEGUMERIE |
| Gros oignons |
kg |
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0.05 |
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|
0,050 |
1,266 |
0,063 |
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| Thym |
Botte |
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0.1 |
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0,100 |
1,372 |
0,137 |
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POISSONNERIE |
| Filet de julienne |
kg |
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0.2 |
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0,200 |
16,827 |
3,365 |
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| Saumon fumé tranché |
kg |
|
0 |
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0,500 |
35,765 |
17,883 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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