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Panier du primeur DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6184
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 670,792 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,478 €
Prix de revient TTC Total :
29,737 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Sauce mangue |
Sauce raifort |
Sauce verte |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Crème double |
kg |
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|
0.25 |
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|
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0,250 |
22,693 |
5,673 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
2 |
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2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
ECONOMAT |
| Huile d'arachide |
l |
|
|
|
0.25 |
|
|
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|
0,250 |
3,361 |
0,840 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
|
|
|
0.25 |
|
|
|
|
|
0,250 |
8,049 |
2,012 |
|
|
| Huile de pépins de raisins |
l |
|
0 |
|
|
|
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|
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|
0,250 |
4,925 |
1,231 |
|
|
| Moutarde |
kg |
|
|
|
0.05 |
|
|
|
|
|
0,050 |
3,112 |
0,156 |
|
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| Raifort |
kg |
|
|
0.03 |
|
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|
0,030 |
10,497 |
0,315 |
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|
| Vinaigre d'estragon |
l |
|
|
|
0.1 |
|
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|
0,100 |
0,970 |
0,097 |
|
LEGUMERIE |
| Aneth |
Botte |
|
|
|
1 |
|
|
|
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|
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
|
| Basilic |
Botte |
|
|
|
1 |
|
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|
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|
1,000 |
1,266 |
1,266 |
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|
| Cerfeuil |
Botte |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
1,000 |
1,213 |
1,213 |
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|
| Choux fleurs |
kg |
1 |
|
|
|
|
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1,000 |
4,167 |
4,167 |
|
|
| Estragon |
Botte |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
|
| Mangue |
Pièce |
|
0 |
|
|
|
|
|
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|
1,000 |
1,635 |
1,635 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
1,000 |
1,372 |
1,372 |
|
|
| radis |
bottes |
1 |
|
|
|
|
|
|
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|
1,000 |
0,939 |
0,939 |
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|
| Tomates cerise |
kg |
1 |
|
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1,000 |
5,908 |
5,908 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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