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Gaspaccho de tomates et chèvre frais DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6180
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,062 €
Prix de revient TTC Total :
12,750 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Gaspaccho de tomates |
Chèvre frais |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
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0 |
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0,450 |
3,090 |
1,391 |
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| Lait entier |
l |
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0 |
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0,450 |
1,367 |
0,615 |
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ECONOMAT |
| Chapelure |
kg |
0.09 |
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0,090 |
3,001 |
0,270 |
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| Huile d'olives |
l |
0.045 |
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0,045 |
8,049 |
0,362 |
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| Tomates pelées |
4/4 |
0.75 |
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0,750 |
1,488 |
1,116 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.012 |
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0,012 |
9,126 |
0,110 |
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| Basilic |
Botte |
0.75 |
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0,750 |
1,266 |
0,950 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
0.22499999999999998 |
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0,225 |
1,741 |
0,392 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
1.5 |
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1,500 |
1,213 |
1,820 |
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| Echalotes |
kg |
0.09 |
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0,090 |
1,952 |
0,176 |
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| Oignons nouveaux |
Botte |
0.375 |
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0,375 |
3,154 |
1,183 |
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| Poivrons verts |
kg |
0.44999999999999996 |
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0,450 |
3,534 |
1,590 |
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| Tomates grappe |
kg |
1.35 |
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1,350 |
2,057 |
2,777 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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