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Gaspaccho de tomates et chèvre frais DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6180
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,187 €
Prix de revient TTC Total :
14,243 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Gaspaccho de tomates |
Chèvre frais |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
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0 |
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0,450 |
6,000 |
2,700 |
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| Lait entier |
l |
|
0 |
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0,450 |
1,137 |
0,512 |
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ECONOMAT |
| Chapelure |
kg |
0.09 |
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0,090 |
3,342 |
0,301 |
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| Huile d'olives |
l |
0.045 |
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0,045 |
11,394 |
0,513 |
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| Tomates pelées |
4/4 |
0.75 |
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0,750 |
2,294 |
1,721 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.012 |
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0,012 |
8,493 |
0,102 |
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| Basilic |
Botte |
0.75 |
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0,750 |
1,319 |
0,989 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
0.22499999999999998 |
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0,225 |
1,741 |
0,392 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
1.5 |
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1,500 |
1,477 |
2,216 |
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| Echalotes |
kg |
0.09 |
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0,090 |
1,308 |
0,118 |
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| Oignons nouveaux |
Botte |
0.375 |
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0,375 |
2,416 |
0,906 |
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| Poivrons verts |
kg |
0.44999999999999996 |
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0,450 |
3,640 |
1,638 |
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| Tomates grappe |
kg |
1.35 |
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1,350 |
1,583 |
2,137 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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