Fiche technique de fabricationN°6170 Catégorie : Garnitures Sous-Catégorie : --- Auteur : Fabienne - HENARD Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 285,381 KJ Prix de revient TTC par unité: 0,476 € Prix de revient TTC Total : 3,809 € Descriptif, argumentation :
Base
Éplucher les pommes de terre
Bien les laver
Tailler les pomme de terre à la mandoline en fines tranches (surtout ne pas les laver)et calibrer.
Arroser de beurre clarifier . assaisonner.
cuire au four et démouler
Tapisser le fond d'une petite poêle ronde en plaçant les pommes en rosace
