CS RESTO CO : Les légumes secs Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6160
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 17 330,755 KJ
Prix de revient TTC par unité: 9,488 €
Prix de revient TTC Total : 94,879 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Poitrine de porc fraîche kg 1 1,000 8,440 8,440
CREMERIE
Beurre kg 1 1,000 10,529 10,529
ECONOMAT
Haricots blancs en boite boite 4/4 1 1,000 2,628 2,628
Haricots blancs secs kg 0.5 0,500 2,792 1,396
Haricots rouges Sac de 5 kg 1 1,000 12,513 12,513
Huile d'arachide l 1 1,000 3,361 3,361
Huile d'olives l 0.5 0,500 11,394 5,697
Lentilles kg 1 1,000 10,657 10,657
Lentilles roses kg 1 1,000 9,590 9,590
Maïs (4/4) Boite 1 1,000 1,677 1,677
Pois cassés kg 1 1,000 1,635 1,635
Pois chiche kg 1 1,000 1,679 1,679
Tomates pelées 4/4 1 1,000 2,294 2,294
Vinaigre balsamique l 0.2 0,200 4,598 0,920
Vinaigre de xérès l 0.2 0,200 3,749 0,750
LEGUMERIE
Ail kg 0.1 0,100 8,493 0,849
Betteraves rouges cuites kg 1 1,000 2,427 2,427
Bouquet garni Pièce 1 1,000 1,266 1,266
Carottes kg 1 1,000 1,319 1,319
Gros oignons kg 1 1,000 1,319 1,319
Persil plat bottes 1 1,000 1,372 1,372
Poivrons rouges kg 0.5 0,500 3,357 1,679
Poivrons verts kg 0.5 0,500 3,640 1,820
Tomates grappe kg 1 1,000 1,583 1,583
SURGELES
Fèves surgelées kg 1 1,000 7,480 7,480
 
Progression Réa. Sur.

ENTREE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ACCOMPAGNEMENT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation