CS RESTO CO : Les légumes secs Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6160
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 17 330,755 KJ
Prix de revient TTC par unité: 9,242 €
Prix de revient TTC Total : 92,420 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Poitrine de porc fraîche kg 1 1,000 7,069 7,069
CREMERIE
Beurre kg 1 1,000 9,930 9,930
ECONOMAT
Haricots blancs en boite boite 4/4 1 1,000 2,492 2,492
Haricots blancs secs kg 0.5 0,500 2,764 1,382
Haricots rouges Sac de 5 kg 1 1,000 12,513 12,513
Huile d'arachide l 1 1,000 3,361 3,361
Huile d'olives l 0.5 0,500 7,574 3,787
Lentilles kg 1 1,000 11,320 11,320
Lentilles roses kg 1 1,000 9,590 9,590
Maïs (4/4) Boite 1 1,000 2,425 2,425
Pois cassés kg 1 1,000 1,635 1,635
Pois chiche kg 1 1,000 1,679 1,679
Tomates pelées 4/4 1 1,000 1,706 1,706
Vinaigre balsamique l 0.2 0,200 4,601 0,920
Vinaigre de xérès l 0.2 0,200 4,639 0,928
LEGUMERIE
Ail kg 0.1 0,100 10,550 1,055
Betteraves rouges cuites kg 1 1,000 2,427 2,427
Bouquet garni Pièce 1 1,000 1,266 1,266
Carottes kg 1 1,000 1,161 1,161
Gros oignons kg 1 1,000 1,266 1,266
Persil plat bottes 1 1,000 1,372 1,372
Poivrons rouges kg 0.5 0,500 3,481 1,741
Poivrons verts kg 0.5 0,500 5,328 2,664
Tomates grappe kg 1 1,000 3,038 3,038
SURGELES
Fèves surgelées kg 1 1,000 5,693 5,693
 
Progression Réa. Sur.

ENTREE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ACCOMPAGNEMENT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation