CS RESTO CO : Les légumes secs Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6160
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 17 330,755 KJ
Prix de revient TTC par unité: 9,433 €
Prix de revient TTC Total : 94,328 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Poitrine de porc fraîche kg 1 1,000 8,440 8,440
CREMERIE
Beurre kg 1 1,000 9,757 9,757
ECONOMAT
Haricots blancs en boite boite 4/4 1 1,000 2,628 2,628
Haricots blancs secs kg 0.5 0,500 2,764 1,382
Haricots rouges Sac de 5 kg 1 1,000 12,513 12,513
Huile d'arachide l 1 1,000 3,361 3,361
Huile d'olives l 0.5 0,500 7,071 3,536
Lentilles kg 1 1,000 11,320 11,320
Lentilles roses kg 1 1,000 9,590 9,590
Maïs (4/4) Boite 1 1,000 1,677 1,677
Pois cassés kg 1 1,000 1,635 1,635
Pois chiche kg 1 1,000 1,679 1,679
Tomates pelées 4/4 1 1,000 1,488 1,488
Vinaigre balsamique l 0.2 0,200 4,598 0,920
Vinaigre de xérès l 0.2 0,200 3,749 0,750
LEGUMERIE
Ail kg 0.1 0,100 7,480 0,748
Betteraves rouges cuites kg 1 1,000 2,427 2,427
Bouquet garni Pièce 1 1,000 1,266 1,266
Carottes kg 1 1,000 1,688 1,688
Gros oignons kg 1 1,000 1,108 1,108
Persil plat bottes 1 1,000 1,372 1,372
Poivrons rouges kg 0.5 0,500 3,154 1,577
Poivrons verts kg 0.5 0,500 5,222 2,611
Tomates grappe kg 1 1,000 3,376 3,376
SURGELES
Fèves surgelées kg 1 1,000 7,480 7,480
 
Progression Réa. Sur.

ENTREE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ACCOMPAGNEMENT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation