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Sujet n°1 Session 2014 Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6147
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 588,816 KJ
Prix de revient TTC par unité:
79,397 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Hachis parmentier |
Crème renversée |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Viande hachée de boeuf |
kg |
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0,000 |
14,559 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
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0,000 |
0,840 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
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0,000 |
2,082 |
0,000 |
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| Huile d'arachide |
l |
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0,000 |
3,361 |
0,000 |
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| Lait 1/2 écrémé poudre |
Sachet |
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0,000 |
2,460 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,572 |
0,000 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
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0,000 |
18,697 |
0,000 |
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| Vanille liquide |
1/2 l |
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0,000 |
16,754 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
8,493 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
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0,000 |
1,002 |
0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
2,268 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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