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Macarons Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6146
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 192,892 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,072 €
Prix de revient TTC Total :
4,289 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Macarons |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
0.06 |
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0,060 |
3,740 |
0,224 |
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| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0.8 |
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0,800 |
3,144 |
2,515 |
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ECONOMAT |
| Amandes en poudre |
kg |
0.032 |
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0,032 |
14,274 |
0,457 |
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| Cacao en poudre |
kg |
0.004 |
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0,004 |
22,067 |
0,088 |
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| Couverture noire |
kg |
0.06 |
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0,060 |
10,445 |
0,627 |
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| Sucre glace |
kg |
0.06 |
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0,060 |
5,454 |
0,327 |
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| Sucre semoule |
kg |
0.02 |
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0,020 |
2,541 |
0,051 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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