Espuma de foie de volaille Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6132
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 787,194 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,362 €
Prix de revient TTC Total : 3,617 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité espuma Mouillette pain d'épices décor Total PUTTC PTTTC
CAVE
COGNAC vs bouteille 0.05 0,050 21,430 1,072
CREMERIE
Crème liquide l 0.2 0,200 4,104 0,821
ECONOMAT
Pain d'épice piece 0 0,300 2,057 0,617
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.125 0,125 1,266 0,158
VOLAILLE
Foies de volailles frais kg 0.2 0,200 4,748 0,950
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation