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Papillote de limande, ratatouille niçoise DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6106
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
576,693 KJ
Prix de revient TTC par unité:
16,178 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Papillote de limande |
Ratatouille niçoise |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
7,574 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Aubergines |
kg |
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0,000 |
4,589 |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
2,585 |
0,000 |
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| Courgettes |
kg |
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0,000 |
1,994 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,108 |
0,000 |
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| Poivrons jaunes |
Kg |
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0,000 |
4,589 |
0,000 |
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| Poivrons rouges |
kg |
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0,000 |
3,376 |
0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
3,956 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Filet de Limande |
pce |
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0,000 |
14,717 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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