Oeufs à la neige ou Ile flottante DIET Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6100
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 044,384 KJ
Prix de revient TTC par unité: 5,890 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Caramel Amandes grillées Meringue française Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0,000 0,840 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
ECONOMAT
Amandes effilées kg 0,000 13,736 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,572 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000 18,697 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation