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Hachis parmentier DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6092
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 009,517 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,853 €
Prix de revient TTC Total :
1,853 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Hachis parmentier |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.01 |
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0,010 |
11,405 |
0,114 |
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| Gruyère râpé |
kg |
0.02 |
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0,020 |
9,583 |
0,192 |
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| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0.1 |
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0,100 |
0,886 |
0,089 |
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ECONOMAT |
| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
0.05 |
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0,050 |
10,497 |
0,525 |
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| Huile d'arachide |
l |
0.05 |
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0,050 |
3,361 |
0,168 |
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| Tomates pelées |
4/4 |
0.1 |
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0,100 |
1,706 |
0,171 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.01 |
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0,010 |
9,484 |
0,095 |
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| Gros oignons |
kg |
0.05 |
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0,050 |
1,266 |
0,063 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
0.3 |
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0,300 |
1,034 |
0,310 |
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| Thym |
Botte |
0.1 |
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0,100 |
1,266 |
0,127 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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