 |
Pain de poisson DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6090
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
466,711 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,788 €
Prix de revient TTC Total :
7,151 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
BOULANGERIE |
| Pain de mie (0,5 kg) |
Pièce |
0.16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,160 |
1,490 |
0,238 |
|
CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
0.08 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,080 |
3,740 |
0,299 |
|
|
| Lait |
L |
0.08 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,080 |
1,250 |
0,100 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
0,190 |
0,760 |
|
ECONOMAT |
| Herbes de Provence |
flacon |
0.4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,400 |
2,577 |
1,031 |
|
POISSONNERIE |
| Filet de julienne |
kg |
0.32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,320 |
14,759 |
4,723 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|