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Pain de poisson DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6090
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten, Lait, Oeuf,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
466,711 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,157 €
Prix de revient TTC Total :
8,626 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie (0,5 kg) |
Pièce |
0.16 |
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0,160 |
2,530 |
0,405 |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
0.08 |
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0,080 |
4,262 |
0,341 |
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| Lait |
L |
0.08 |
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0,080 |
1,247 |
0,100 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4 |
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4,000 |
0,190 |
0,760 |
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ECONOMAT |
| Herbes de Provence |
flacon |
0.4 |
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0,400 |
4,090 |
1,636 |
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POISSONNERIE |
| Filet de julienne |
kg |
0.32 |
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0,320 |
16,827 |
5,385 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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