 |
Filet de canard rôti au miel et aux poivres, petit pois étuvés Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6074
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 019,034 KJ
Prix de revient TTC par unité:
5,316 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Denrée |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,757 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| jus de canard |
Boite |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
15,241 |
0,000 |
|
|
| Miel |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
6,595 |
0,000 |
|
|
| Poivre cubèbe |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
28,685 |
0,000 |
|
|
| Poivre de Sechuan |
Flacon |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
12,261 |
0,000 |
|
|
| Poivre long |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,000 |
0,000 |
|
|
| Sauce soja |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
8,760 |
0,000 |
|
|
| Sucre semoule |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,541 |
0,000 |
|
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,274 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,688 |
0,000 |
|
|
| Laitue |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,635 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Petits oignons garniture |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,228 |
0,000 |
|
|
| Petits pois congelés |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,062 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Filets de canard 200g |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,090 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|