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Salade de fruits frais * (avril) Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6071
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 480,514 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,601 €
Prix de revient TTC Total :
144,042 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Sirop |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Eau |
L |
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0 |
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2,000 |
0,245 |
0,490 |
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ECONOMAT |
| Sucre en poudre |
kg |
|
0 |
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1,200 |
1,572 |
1,886 |
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LEGUMERIE |
| Abricots frais |
kg |
1.6 |
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1,600 |
16,142 |
25,827 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
10 |
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10,000 |
1,741 |
17,410 |
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| Fraises |
kg |
4 |
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4,000 |
18,041 |
72,164 |
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| Kiwi |
pieces |
20 |
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20,000 |
0,327 |
6,540 |
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| Melons |
piéces |
1.6 |
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1,600 |
1,646 |
2,634 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
|
0 |
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4,000 |
1,266 |
5,064 |
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| Pommes Royal Gala |
kg |
2.4 |
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2,400 |
1,635 |
3,924 |
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| Raisins noirs |
kg |
1.6 |
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1,600 |
5,064 |
8,102 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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