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Salade de fruits frais * (avril) Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6071
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 480,514 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,051 €
Prix de revient TTC Total :
122,050 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Sirop |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Eau |
L |
|
0 |
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2,000 |
0,245 |
0,490 |
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ECONOMAT |
| Sucre en poudre |
kg |
|
0 |
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1,200 |
1,345 |
1,614 |
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LEGUMERIE |
| Abricots frais |
kg |
1.6 |
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1,600 |
4,326 |
6,922 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
10 |
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10,000 |
2,585 |
25,850 |
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| Fraises |
kg |
4 |
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4,000 |
14,559 |
58,236 |
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| Kiwi |
pieces |
20 |
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20,000 |
0,496 |
9,920 |
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| Melons |
piéces |
1.6 |
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1,600 |
1,646 |
2,634 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
|
0 |
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4,000 |
1,266 |
5,064 |
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| Pommes Royal Gala |
kg |
2.4 |
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2,400 |
2,057 |
4,937 |
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| Raisins noirs |
kg |
1.6 |
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1,600 |
3,990 |
6,384 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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