Pommes au four* Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6062
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 194,608 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,286 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité POMME CREME Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Crème double kg 0,000 22,693 0,000
LEGUMERIE
Ciboulette Botte 0,000 1,161 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000 1,161 0,000
 
Progression Réa. Sur.

POMME

Laver les pommes de terre.

Cuire en robe des champs au four à 200°C sur un lit de grso sel.

 

CREME

Ciseler la ciboulette.

Ajouter à la crème, saler, poivrer.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation