Toast Foie gras & confit d'oignons Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5995
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 210,924 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,385 €
Prix de revient TTC Total : 47,702 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Toast Foie gras Garniture Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait L 0.25 0,250 0,886 0,222
ECONOMAT
Confiture de figues Pot 0.1 0,100 1,850 0,185
VOLAILLE
Foie gras mi-cuit kg 0 0,400 118,239 47,296
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation