 |
Cookies aux fruits secs DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°5991
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 173,090 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,949 €
Prix de revient TTC Total :
19,485 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
9,757 |
4,879 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
10,000 |
0,190 |
1,900 |
|
ECONOMAT |
| Amandes entières |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
15,002 |
1,500 |
|
|
| Cerneaux de noix |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
9,010 |
0,901 |
|
|
| Couverture noire |
kg |
0.4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,400 |
10,445 |
4,178 |
|
|
| Farine |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
0,743 |
0,743 |
|
|
| Levure chimique |
Pièce |
0.06 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,060 |
0,597 |
0,036 |
|
|
| Noisettes entières |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
16,838 |
1,684 |
|
|
| Raisins secs |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
4,940 |
0,494 |
|
|
| Sucre semoule |
kg |
0.35000000000000003 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,350 |
2,541 |
0,889 |
|
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0.01 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,010 |
16,217 |
0,162 |
|
|
| Vergeoise |
Kg |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
4,239 |
2,120 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|