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Cookies aux fruits secs DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°5991
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 173,090 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,156 €
Prix de revient TTC Total :
21,559 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.5 |
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0,500 |
9,800 |
4,900 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10 |
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10,000 |
0,190 |
1,900 |
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ECONOMAT |
| Amandes entières |
kg |
0.1 |
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0,100 |
15,002 |
1,500 |
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| Cerneaux de noix |
kg |
0.1 |
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0,100 |
9,010 |
0,901 |
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| Couverture noire |
kg |
0.4 |
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0,400 |
12,882 |
5,153 |
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| Farine |
kg |
1 |
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1,000 |
0,886 |
0,886 |
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| Levure chimique |
Pièce |
0.06 |
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0,060 |
0,982 |
0,059 |
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| Noisettes entières |
kg |
0.1 |
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0,100 |
17,914 |
1,791 |
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| Raisins secs |
kg |
0.1 |
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0,100 |
9,029 |
0,903 |
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| Sucre semoule |
kg |
0.35000000000000003 |
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0,350 |
2,924 |
1,023 |
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| Vanille liquide |
1/2 l |
0.01 |
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0,010 |
17,302 |
0,173 |
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| Vergeoise |
Kg |
0.5 |
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0,500 |
4,739 |
2,370 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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