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Mignon de porc sauté, pané et pommes rissolées DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°5918
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 944,148 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,609 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Mignon de porc sauté |
Pommes sautées |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Filet mignon de porc |
kg |
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0,000 |
11,078 |
0,000 |
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CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
2,365 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Huile de Colza |
L |
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0,000 |
1,760 |
0,000 |
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| Moutarde |
kg |
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0,000 |
5,359 |
0,000 |
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| Moutarde à l'ancienne |
kg |
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0,000 |
3,576 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Echalotes |
kg |
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0,000 |
1,129 |
0,000 |
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| Persil frisé |
bottes |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
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0,000 |
1,034 |
0,000 |
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PRODUITS CONFECTIONNES |
| Fond de veau brun lié |
kg |
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0,000 |
11,893 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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