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Sujet n°4 Session 2014 Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°5910
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14 070,640 KJ
Prix de revient TTC par unité:
7,141 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Braisé de dinde aux champignons |
Tarte aux pommes |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
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0,000 |
2,359 |
0,000 |
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| Coquillettes |
kg |
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0,000 |
0,720 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Huile de Colza |
L |
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0,000 |
2,935 |
0,000 |
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| Nappage blond |
kg |
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0,000 |
4,653 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
4,452 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
2,924 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
3,376 |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
7,596 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,108 |
0,000 |
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| Pommes Golden (pièces) |
kg |
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0,000 |
2,004 |
0,000 |
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VOLAILLE |
| Blanc de dinde |
kg |
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0,000 |
8,968 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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