Carré de porc à la sarriette, pomme grenaille à l'ail rose.+ Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5889
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 160,255 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,556 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Carré Jus Garniture Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Carré de porc 4 côtes pieces 0,000 8,317 0,000
ECONOMAT
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
Poivre blanc kg 0,000 14,024 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 8,493 0,000
Carottes kg 0,000 1,319 0,000
Laurier Bouquet 0,000 1,372 0,000
Oignons paille kg 0,000 1,635 0,000
Pommes de terre de Ré kg 0,000 1,783 0,000
Sarriette kg 0,000 1,424 0,000
Thym Botte 0,000 1,340 0,000
Tomates cerise kg 0,000 6,119 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation