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Carpaccio d'ananas & fruits de la passion+ Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°5829
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 411,182 KJ
Prix de revient TTC par unité:
6,359 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
base |
sirop |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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ECONOMAT |
| Cassonade |
kg |
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0,000 |
4,581 |
0,000 |
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| Rhum pâtisserie |
L |
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0,000 |
11,638 |
0,000 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
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0,000 |
18,697 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ananas frais |
Pièce |
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0,000 |
3,112 |
0,000 |
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| Fruits de la passion |
pce |
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0,000 |
16,194 |
0,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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