 |
Fricassée de volaille aux olives+ Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°5828
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 783,674 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,017 €
Prix de revient TTC Total :
60,512 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
base |
riz créole |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
0.375 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,375 |
8,109 |
3,041 |
|
|
| Olives noires dénoyautées |
Boite |
0.9375 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,938 |
2,907 |
2,725 |
|
|
| riz long camargue |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
1,875 |
4,013 |
7,524 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.1875 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,188 |
10,550 |
1,978 |
|
|
| Oignons rouges |
kg |
0.9375 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,938 |
1,530 |
1,434 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,938 |
1,372 |
1,286 |
|
|
| Poivron trois couleurs |
piece |
0.9375 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,938 |
2,690 |
2,522 |
|
|
| Tomates garniture |
kg |
1.125 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,125 |
3,956 |
4,451 |
|
VOLAILLE |
| Cuisses de poulets |
pieces |
30 |
|
|
|
|
|
|
|
|
30,000 |
1,185 |
35,550 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|