Fiche technique de fabricationN°5811 Catégorie : Garnitures Sous-Catégorie : --- Auteur : Fabienne - HENARD Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 815,601 KJ Prix de revient TTC par unité: 0,457 € Prix de revient TTC Total : 2,743 € Descriptif, argumentation :
Cuisson
Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Cuire Al dente.
Rincer à l'eau chaude.
Finition
Lier au beurre les tagliatelles.
Dresser
Dresser les tagliattelles en nid avec la fourchette à diapason.