Fiche technique de fabricationN°581 Catégorie : Entrées chaudes Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
358,069 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,468 € Prix de revient TTC Total :
3,746 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Finition
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0
0,080
8,018
0,641
ECONOMAT
Sel fin (kg)
kg
0
0,004
0,692
0,003
LEGUMERIE
Carottes
kg
0.6
0,600
1,688
1,013
Courgettes
kg
0.6
0,600
3,481
2,089
Progression
Réa.
Sur.
Base
Laver les courgettes
00:02:00
Cuire à la vapeur séparément
Finition
Mélanger les légumes, lier au beurre et assaisonner (le tout au dernier moment)
