Crème pâtissière DIET Pour

Fiche technique de fabricationN°5795
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 566,864 KJ
Prix de revient TTC par unité: 27,875 €
Prix de revient TTC Total : 278,750 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait L 2.5 2,500 0,886 2,215
Oeufs extra frais Pièce 20 20,000 0,158 3,160
ECONOMAT
Farine kg 0.2 0,200 0,743 0,149
Sucre en poudre kg 0.3 0,300 1,345 0,404
Vanille gousses Pièce 2.5 2,500 109,129 272,823
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation