Crème pâtissière DIET Pour

Fiche technique de fabricationN°5795
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 566,864 KJ
Prix de revient TTC par unité: 5,265 €
Prix de revient TTC Total : 52,651 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait L 2.5 2,500 0,840 2,100
Oeufs extra frais Pièce 20 20,000 0,158 3,160
ECONOMAT
Farine kg 0.2 0,200 0,886 0,177
Sucre en poudre kg 0.3 0,300 1,572 0,472
Vanille gousses Pièce 2.5 2,500 18,697 46,743
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation