 |
Génoise DIET Pour
|
Fiche technique de fabricationN°5794
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 776,544 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,061 €
Prix de revient TTC Total :
15,915 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
Chemisage |
Décor |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
30 |
|
|
|
|
|
|
|
|
30,000 |
0,190 |
5,700 |
|
ECONOMAT |
| Amandes effilées |
kg |
|
|
0.3 |
|
|
|
|
|
|
0,300 |
16,036 |
4,811 |
|
|
| Couverture noire |
kg |
|
|
0.15 |
|
|
|
|
|
|
0,150 |
14,337 |
2,151 |
|
|
| Farine |
kg |
0.44999999999999996 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,525 |
0,886 |
0,465 |
|
|
| Nappage blond |
kg |
|
|
0.3 |
|
|
|
|
|
|
0,300 |
4,653 |
1,396 |
|
|
| Sucre en poudre |
kg |
0.44999999999999996 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,525 |
1,381 |
0,725 |
|
|
| Sucre glace |
kg |
|
|
0.15 |
|
|
|
|
|
|
0,150 |
4,452 |
0,668 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|