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Génoise DIET Pour
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Fiche technique de fabricationN°5794
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 776,544 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,022 €
Prix de revient TTC Total :
15,330 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Chemisage |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
30 |
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30,000 |
0,158 |
4,740 |
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ECONOMAT |
| Amandes effilées |
kg |
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0.3 |
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0,300 |
13,736 |
4,121 |
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| Couverture noire |
kg |
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0.15 |
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0,150 |
18,425 |
2,764 |
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| Farine |
kg |
0.44999999999999996 |
0 |
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0,525 |
0,886 |
0,465 |
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| Nappage blond |
kg |
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0.3 |
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0,300 |
5,324 |
1,597 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0.44999999999999996 |
0 |
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0,525 |
1,572 |
0,825 |
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| Sucre glace |
kg |
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0.15 |
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0,150 |
5,454 |
0,818 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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