Crevettes façon thaï, nouilles chinoises+ Pour Couverts

Fiche technique de fabricationN°5751
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 661,638 KJ
Prix de revient TTC par unité: 4,157 €
Prix de revient TTC Total : 33,260 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Crevettes Garniture Sauce Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0 0,100 11,405 1,141
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0.005 0,005 3,361 0,017
Noix de cajou décortiquées kg 0.05 0,050 10,624 0,531
Nouilles chinoise kg 0 0,500 9,664 4,832
Sauce soja l 0.05 0,050 9,970 0,499
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0 0,200 5,792 1,158
Coriandre fraîche botte 0 0,250 1,266 0,317
Mangue Pièce 0 0,200 1,635 0,327
Poivron trois couleurs piece 0 0,100 4,484 0,448
POISSONNERIE
Crevettes grises kg 1.2 1,200 19,992 23,990
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation