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Blanquette de volaille DIET Pour
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Fiche technique de fabricationN°5744
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
727,386 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,670 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Blanquette de volaille |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,262 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Clous de girofle |
Pièce |
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0,000 |
8,576 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
3,376 |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
7,596 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
2,585 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,108 |
0,000 |
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| Persil frisé |
bottes |
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0,000 |
1,213 |
0,000 |
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VOLAILLE |
| Filet de dinde S/V |
kg |
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0,000 |
8,440 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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