 |
Pâtes aux deux saumons Pour
|
Fiche technique de fabricationN°5729
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 434,266 KJ
Prix de revient TTC par unité:
5,132 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
Sauce aux deux saumons |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CAVE |
| NOILLY PRAT |
bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,838 |
0,000 |
|
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,365 |
0,000 |
|
CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,262 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab |
Boite |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,910 |
0,000 |
|
|
| Fonds d'artichauts boite |
Boite 4/4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,610 |
0,000 |
|
|
| Pâtes pennes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,747 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,550 |
0,000 |
|
|
| Aneth |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,387 |
0,000 |
|
POISSONNERIE |
| Filets de saumon |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
18,937 |
0,000 |
|
|
| Saumon fumé non tranché |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
40,037 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|