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Crumble Pommes Poires+ Pour
Couverts |
Fiche technique de fabricationN°5719
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 845,847 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,843 €
Prix de revient TTC Total :
85,297 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Crumble |
finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.1875 |
0 |
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0,469 |
10,529 |
4,935 |
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| Crème double |
kg |
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|
0.375 |
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0,375 |
6,145 |
2,304 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
|
0 |
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0,563 |
0,886 |
0,498 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0.375 |
0 |
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0,825 |
1,572 |
1,297 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
3.75 |
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3,750 |
18,697 |
70,114 |
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LEGUMERIE |
| Menthe fraîche |
Botte |
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0.44999999999999996 |
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0,450 |
1,266 |
0,570 |
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| Poires passe crassane |
kg |
1.125 |
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1,125 |
2,849 |
3,205 |
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| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
1.125 |
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1,125 |
2,110 |
2,374 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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