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Potage Parmentier+
Pour
Couverts |
Fiche technique de fabricationN°5717
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
801,836 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,630 €
Prix de revient TTC Total :
5,041 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Eau |
L |
2 |
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2,000 |
0,245 |
0,490 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.08 |
0 |
|
|
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|
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0,120 |
10,529 |
1,263 |
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| Crème liquide |
l |
|
0 |
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0,250 |
4,104 |
1,026 |
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ECONOMAT |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0.005 |
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0,005 |
0,689 |
0,003 |
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LEGUMERIE |
| Cerfeuil |
Botte |
0.25 |
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0,250 |
1,266 |
0,317 |
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| Poireaux |
kg |
0.4 |
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0,400 |
2,849 |
1,140 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
0.8 |
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0,800 |
1,002 |
0,802 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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