 |
Potage Parmentier+
Pour
Couverts |
Fiche technique de fabricationN°5717
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
801,836 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,659 €
Prix de revient TTC Total :
5,270 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
Finition |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CAVE |
| Eau |
L |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
0,245 |
0,490 |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.08 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,120 |
11,405 |
1,369 |
|
|
| Crème liquide |
l |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
4,262 |
1,066 |
|
ECONOMAT |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0.005 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,005 |
0,689 |
0,003 |
|
LEGUMERIE |
| Cerfeuil |
Botte |
0.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
|
| Poireaux |
kg |
0.4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,400 |
3,060 |
1,224 |
|
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0.8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,800 |
1,002 |
0,802 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|