riz créole * Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5689
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 874,964 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,148 €
Prix de revient TTC Total : 0,891 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0 0,030 10,529 0,316
ECONOMAT
Riz long kg 0.36 0,360 1,585 0,571
Sel fin (kg) kg 0 0,003 0,692 0,002
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.003 0,003 0,689 0,002
 
Progression Réa. Sur.

BASE

Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée.

Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement.

Dresser.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation