 |
Coupe de sorbets chantilly et fruits de saison Pour
|
Fiche technique de fabricationN°5610
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 826,633 KJ
Prix de revient TTC par unité:
17,285 €
Prix de revient TTC Total :
138,280 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Sorbet |
Chantilly |
Fruits |
Décors |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,600 |
4,262 |
2,557 |
|
ECONOMAT |
| Amandes effilées |
kg |
|
|
|
0.1 |
|
|
|
|
|
0,100 |
16,036 |
1,604 |
|
|
| Cigarettes russes 240 p |
Paquet |
|
|
|
0.012 |
|
|
|
|
|
0,012 |
13,441 |
0,161 |
|
|
| Poires au sirop |
Boite 4/4 |
|
|
0.6 |
|
|
|
|
|
|
0,600 |
3,017 |
1,810 |
|
|
| Sucre glace |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
3,091 |
0,309 |
|
|
| Vanille gousses |
Pièce |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
109,129 |
109,129 |
|
LEGUMERIE |
| Framboises Barquette |
bqte |
|
|
|
0.6 |
|
|
|
|
|
0,600 |
2,690 |
1,614 |
|
|
| Menthe fraîche |
Botte |
|
|
|
0.3 |
|
|
|
|
|
0,300 |
1,266 |
0,380 |
|
SURGELES |
| Sorbet cassis2.4l |
bac |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,200 |
15,371 |
3,074 |
|
|
| Sorbet cerises2.4l |
bac |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,200 |
20,309 |
4,062 |
|
|
| Sorbet citrons2.4l |
bac |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,200 |
19,570 |
3,914 |
|
|
| Sorbet fruits de la passion2.4l |
bac |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,200 |
25,025 |
5,005 |
|
|
| Sorbet poires 2.4l |
bac |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,200 |
23,305 |
4,661 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|