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Panier Entrée Aquitaine Poitou Limousin Pour
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Fiche technique de fabricationN°5600
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 877,418 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,480 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Panier |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| PINEAU DES CHARENTES rouge |
bouteille |
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0,000 |
20,020 |
0,000 |
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| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
2,615 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,104 |
0,000 |
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| Feuilles de brick |
Poche de10 |
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0,000 |
1,315 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
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0,000 |
1,087 |
0,000 |
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| Graines de pavots |
kg |
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0,000 |
8,894 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,572 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
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| carottes jaunes |
kg |
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0,000 |
3,112 |
0,000 |
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| Carottes rouges |
kg |
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0,000 |
2,954 |
0,000 |
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| Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Fenouil bulbes |
piéces |
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0,000 |
3,693 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Poireaux |
kg |
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0,000 |
2,849 |
0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
2,268 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Coques |
kg |
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0,000 |
7,332 |
0,000 |
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| Crevettes bouquet |
kg |
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0,000 |
6,850 |
0,000 |
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| Moules de bouchot |
kg |
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0,000 |
6,093 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Feuilletage congelé |
plaque |
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0,000 |
2,502 |
0,000 |
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| Petits oignons garniture |
kg |
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0,000 |
4,009 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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