Panier Plat Méditerrannée Pour

Fiche technique de fabricationN°5592
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Crust,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 609,332 KJ
Prix de revient TTC par unité: 10,551 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité panier Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Filet mignon de veau kg 0,000 32,178 0,000
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,615 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 10,529 0,000
Crème liquide l 0,000 4,104 0,000
Feuilles de brick Poche de10 0,000 1,315 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 9,354 0,000
Reblochon Pièce 0,000 8,371 0,000
Ricotta kg 0,000 6,457 0,000
ECONOMAT
Cognac dénaturé Bouteille 0,000 28,632 0,000
Concentré de tomates Boite 4/4 0,000 2,259 0,000
Fécule de pomme de terre kg 0,000 3,158 0,000
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,000 17,758 0,000
Griottes à l'alcool bocal 0,000 31,776 0,000
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
Polenta kg 0,000 1,888 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 8,493 0,000
Carottes kg 0,000 1,319 0,000
Courgettes kg 0,000 3,481 0,000
Echalotes kg 0,000 1,308 0,000
Epinards en branches frais kg 0,000 4,431 0,000
Estragon Botte 0,000 1,266 0,000
Roquette kg 0,000 11,816 0,000
Tomates cocktail kg 0,000 4,115 0,000
PRODUITS CONFECTIONNES
Fond de veau brun lié kg 0,000 10,352 0,000
SURGELES
Gambas 16/20 tigré pièce 0,000 10,719 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation