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Riche en fibres Sujet n°1 Session 2010 Pour
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Fiche technique de fabricationN°5538
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten, Gluten, Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
345 857,021 KJ
Prix de revient TTC par unité:
14,836 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Tarte fromage et oignons |
Semoule au lait traditionnelle |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Gruyère râpé |
kg |
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0,000 |
9,583 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Huile d'arachide |
l |
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0,000 |
3,361 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,108 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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