Fiche technique de fabricationN°5537 Catégorie : Divers Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Produit allergène :
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 067,495 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,488 € Prix de revient TTC Total :
9,756 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Total
PUTTC
PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 55
kg
1.35
1,350
1,772
2,392
Levure de bière
0,5 kg
0.05
0,050
3,150
0,158
CREMERIE
Beurre
kg
0.5
0,500
10,529
5,265
Lait
L
0.75
0,750
0,840
0,630
ECONOMAT
Farine de noisettes
kg
0.22499999999999998
0,225
5,830
1,312
Progression
Réa.
Sur.
Pétrir tous les ingrédients, laisser pousser
Etaler comme un feuilletage, incorporer le beurre et donner 2* 2 tours
Abaisser le pâton, puis rouler et détaiiller, cercler et laisser pousser.
