Fiche technique de fabricationN°5518 Catégorie : Garnitures Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE Produit allergène :
Arach, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
521,399 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,825 € Prix de revient TTC Total :
8,253 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
appareil
cuisson
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Crème double
kg
0.25
0,250
22,693
5,673
Gruyère râpé
kg
0.08750000000000001
0,088
9,583
0,839
Oeufs (entiers)
Pièce
2.5
2,500
0,190
0,475
ECONOMAT
Huile d'arachide
l
0
0,025
3,361
0,084
MAÏZENA
Boite
0.0625
0,063
6,635
0,415
Poivre du moulin
Pm
0.00125
0,001
5,792
0,007
Sel fin (kg)
kg
0.00125
0
0,003
0,692
0,002
LEGUMERIE
Pommes de terre Bintje
kg
0.625
0,625
1,213
0,758
Progression
Réa.
Sur.
Appareil
Râper les pommes de terre.
Les assaisonner puis les presser.
Ajouter les oeufs, la maïzena et le gruyère et bien mélanger.
Cuisson
Faire chauffer le gaufrier.
Déposer un peu dappareil et laisser cuire jusqu'à une coloration blonde dorée.
