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Sujet n°5 Session 2014 Pour
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Fiche technique de fabricationN°5500
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 091,205 KJ
Prix de revient TTC par unité:
16,369 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Velouté de légumes enrichi |
Tartelettes aux pommes |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CHARCUTERIE |
| Jambon blanc (tranches) |
piéces |
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0,000 |
4,870 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,262 |
0,000 |
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| Emmenthal |
kg |
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0,000 |
6,450 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Vache Qui Rit x12 |
Boite |
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0,000 |
2,490 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
7,574 |
0,000 |
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| Huile de Colza |
L |
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0,000 |
2,935 |
0,000 |
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| Lait 1/2 écrémé poudre |
Sachet |
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0,000 |
2,615 |
0,000 |
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| Lentilles |
kg |
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0,000 |
11,320 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,345 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
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0,000 |
3,376 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
2,585 |
0,000 |
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| Courgettes |
kg |
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0,000 |
1,994 |
0,000 |
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| Poireaux |
kg |
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0,000 |
1,899 |
0,000 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
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0,000 |
1,846 |
0,000 |
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| Pommes Golden (pièces) |
kg |
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0,000 |
2,004 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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